La Cantina dell'Azienda agricola Maria Pia Castelli è composta dalla sala di affinamento, situata sottoterra, dalla vineria e dalla sala di degustazione.
Terminata la vendemmia, particolarmente importanti sono i lavori di cantina seguiti con estrema cura per non danneggiare tutto il lavoro fatto in precedenza e tutto ciò che la natura ha donato.Fondamentale è anche la qualità delle botti in cui affina il vino per anni, con una scelta accurata dei migliori legni di rovere provenienti esclusivamente dalla Francia e con un ricambio continuo delle barriques.
E' forte la convinzione che i propri vini raccontino tutti i sacrifici fatti per regalare al cliente naturalezza, grande personalità, identità di territorio, e soprattutto assoluta qualità del prodotto finale.
